居抜きでフランチャイズ展開　２

最近この居抜き物件を活用している成長企業といえば「ステーキのケン」です。すべての店舗がこの居抜き物件を活用しておりますので短期間にフランチャイズ店を展開することに成功しました。そしてこちらの社長のお話しで興味深かったのがこの居抜き物件を活用することによって料理の価格も安くすることができるということでした。初期費用を安く浮いたんだからその分はお客様に還元したいという気持ちがあったのだとも思います。

通常の経営者であればとにかく早く投資回収期間を短くしたいと考え適正価格で料理の値段を決めると思いますが、この適正価格からさらに値引きをすることによってお客様にとって魅力のあるお店にすることができるのだなと思います。これは短期的には損をするかもしれませんが長い目で見ていくと最終的には得をする方法なんではないかと思いました。ちなみに私は今の居酒屋の３号店を出店するために新宿駅周辺で居抜き物件を探しております。１、２号店がある程度成功したので、３号店も成功できる確率が高いと踏んでおります。

今現在は居抜き物件で初期費用しかコスト削減ができませんが、この居抜き物件を活用して何度も新規出店を繰り返していると仕入れの量が増えてくるので仕入原価も安く提供できるようになることを期待しております。飲食店は最初の１店舗を立ち上げるときが一番大変です。

２店舗目になると２倍の力が必要になるかといいますと実はそうではないんですよね。様々な部分が共有することができますので効率性が高くなって儲かる体質になっていきます。