居抜きで夢を叶える！　1

私は去年、錦糸町駅に念願のとんこつラーメン屋を開業しました。錦糸町は隠れたラーメン激戦地と知られており、裏通りには多くのラーメン屋が存在します。そして競争が厳しいだけあって１年で２割近いラーメン屋は入れ替わりをするという場所でもあるのです。そんな激戦地といわれる場所で自分自身も勝負してみたいと思い開業をしました。居抜き物件を契約したおかげで厨房機器のみならず大きな寸胴を３つも頂きました。

明日にも営業開始ができるぐらい充実した設備でしたので非常に助かりました。椅子などもまだ新しかったのでそのまま使うことにしました。唯一お店の屋号の入ったのれんだけ取り替えてすむ程度でしたので本当にいい居抜き物件を見つけれたと思います。当初予算は1000万円程度で考えていたのですが700万円程度で済むことができましたので経費を削減することができて大変満足しております。

どうしても飲食店経営は日銭商売ですのでできるだ手元に現金を置いておかなければと思ってしまうものです。

私の場合手元に400万程度のお金を残すことができましたので、万が一お客様がすぐに確保できなくてもキャッシュを潤沢に持っていることによって数ヶ月分の運転資金はあることで営業をすることができると考えたからです。非常に不思議なもので飲食店経営をしているとなかなかお金がいくらあっても足りないと感じてしまうものです。もし食中毒なので３か月間の営業停止命令を受けてしまったらなどなど色々な問題に巻き込まれてしまうリスクを考えるといくらあっても足りないと感じるものなのです。